Корейская национальная кухня

В традиционной корейской кухне основными блюдами являются рис, супы, лапша, закуски. Одной из узнаваемых национальных особенностей в Корее, конечно, считается употребление различных пряностей, специй, в особенности красного перца. Поэтому большинство корейских блюд окрашено в характерный красноватый цвет.

В традиционной корейской кухне основными блюдами являются рис, супы, лапша, закуски. Одной из узнаваемых национальных особенностей в Корее, конечно, считается употребление различных пряностей, специй, в особенности красного перца. Поэтому большинство корейских блюд окрашено в характерный красноватый цвет.

Этот факт в корейской национальной кухне можно объяснить климатическим расположением страны. В Южной Корее преобладает морской влажный и теплый климат, который способствует быстрой порче продуктов. Еще в старину перец использовали в качестве консерванта для сохранения пищи, потому сегодня это не просто дань традиции, а сформировавшийся национальный вкус. Перец в Корею был завезен в XVI веке португальцами, именно в то время и стал формироваться корейский стиль приготовления пищи. Понятия «вкусно» и «остро» приобрели одинаковое значение.

Ассортимент специй в Корее не большой, в основном это чеснок и перец. Различные варианты приготовления приправ создают многообразие вкусов. Самой популярной корейской приправой можно назвать соевый соус, который обязательно подается практически ко всем блюдам. Узнать это несложно, придя в корейский ресторан с настоящими национальными блюдами.

Особенности корейской национальной кухни

Кухня в Корее разделяется на пищу для простых людей и кухню для придворной диаспоры. Они отличаются количеством используемых ингредиентов и тщательностью соблюдения ритуала сервировки стола и приема пищи. Со своими восточными соседями, Японией и Китаем, Корея имеет много общего в кулинарных пристрастиях. Так же как и китайцы, здесь едят много свинины, как японцы, в Корее употребляют большое количество морепродуктов, в том числе есть блюда с сырой рыбой.

Рис можно назвать основой корейской кухни. В этой стране он заменяет хлеб и подается каждому присутствующему за столом в отдельной посуде, тогда как другие закуски выставляются в тарелках для всех.

Со второй половины двадцатого века в стране были введены дни, когда нельзя есть рис, заменяя его изделиями из муки. Даже в ресторанах в эти дни рисовые блюда были исключены из меню.

Сейчас рацион корейцев стал более разнообразным, и потребление риса на одного человека в год сократилось с рекордных 136 кг до 65 кг. Но все равно этот показатель считается одним из самых высоких в мире!

Также меню представлено большим ассортиментом овощей, которые корейцы подают к рису в квашеном или маринованном виде. Самые распространенные корейские блюда с пекинской капустой, которая в том или ином виде присутствует практически в любой трапезе.

Как сервировать стол по-корейски

Чтобы посмотреть, как правильно сервирован корейский стол, не обязательно ехать в Корею, достаточно посетить корейский ресторан в Москве, где едят корейцы, в национальном стиле. Как правило, на столе присутствует много небольших чашек с панчханами (всевозможными закусками). Порядок чередования блюд строго соблюдается уже несколько столетий, со времен правления Чосон.

Еда, согласно традиционному порядку, разделяется на главную и второстепенную, а число поданных закусок соответствует семейному или национальному празднику. Так, для императора подавали 12 видов закусок.

Кроме палочек к обеду подают ложки, поскольку в меню присутствует большое количество супов. Кроме этого, ложка – символ жизни. Так, если в семье трое детей, то корейцы говорят «три ложки», а русские бы сказали «три рта». Когда кореец умирает, говорят «он положил ложку».

Еда в Корее является безусловным культом, со строгим соблюдением ритуала. Пожелание перед едой по-корейски звучит «Ешьте много!». Характерно то, что при высокой калорийности блюд корейской кухни они не способствуют полноте и ожирению, поэтому подходят для людей, предпочитающих сбалансированное питание. Трудолюбивые корейцы предпочитают блюда, восполняющие затраченные калории и соответствующие традиционному вкусу.

Основа рациона заключается в следующих продуктах:

  • мясо и морепродукты (микроэлементы, белок);
  • лапша, рис (углеводы);
  • овощи (клетчатка и витамины).

В ресторане ИНСАМ готовят традиционные корейские блюда, используя новые знания и технологии. Свежие продукты для ресторанного меню отбираются в точном соответствии с национальными рецептами.

Это тот самый корейский ресторан, где шеф-повар кореец может приготовить кулинарные шедевры Южной Кореи. Этнические корейцы будут чувствовать себя здесь как дома, а гости будут удивлены гастрономическим разнообразием и восточным колоритом корейкой кухни и приема пищи.

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес) в целях функционирования сайта, проведения ретаргетинга и проведения статистических исследований и обзоров. Если вы не хотите, чтобы ваши данные обрабатывались, покиньте сайт.

×

Система управления сайтом HostCMS